觉得蔬菜吃起来很苦?研究:可能是基因在作怪

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  中新网11月13日电 据美国侨报网报道,后后你对有些蔬菜感到反胃,没人 你后后不要是我个甜度挑剔的人。你还后后是科学家眼中的“超级品尝家”,是基因让有有哪些人的味觉与众不同。

  美国有线电视新闻网(CNN)报道称,做有有一五个 超级品尝家不让会让每样东西变得更什么东西什么东西什么东西好吃——事实很后后恰恰相反。

  据报道,超级品尝家对苦涩尤其敏感,像西兰花、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝有有哪些深绿色蔬菜要是我其中的代表。

  康涅狄格大学研究饮食的瓦莱丽·达菲教授表示,有你这个基因倾向的人会从抱子甘蓝中品尝出更多苦涩,尤其在烹饪过度的情況下。

  “后后许多人就会厌恶那种(苦涩)蔬菜,又后后许多人通常喜欢泛化,变慢许多人就会讨厌所有蔬菜”,达菲说。

  事实上,相比没人 “苦涩基因”的人,有你这个基因的人更有后后少食蔬菜。你这个最新研究于11日在美国心脏学会年度会议上发布。

  “许多人想知道,对于有有哪些需要食用有益心脏健康的食物的人,基因是是不是会产生影响,不让许多人摄入有有哪些食物”,肯塔基大学医学院的博士后研究员詹妮弗·史密斯说。

  史密斯表示,尽管研究人员未都看与钠、糖或饱和脂肪有关的基因型,但的确都看了与蔬菜有关的基因差异,并指出拥有你这个基因的人尝出的苦涩才能达到“摧毁一整天”的程度。

  不过,许多人的味觉所依赖的基因可不只有有一五个 。

  味蕾上的受体能对5种基本的味道,即咸、甜、酸、苦、鲜做出反应。

  “但它(指味觉)还通过嘴巴,还与食物的触感、质感和温度有关”,达菲说,“把许多人的味觉与有些因素剥选择离开是非常困难的,后后当许多人中的任何人说食物什么东西什么东西什么东西好吃的后后,许多人所做出的是并都不 综合反应。”

  达菲指出,许多人对于食物味道的感受不让相同。甚至唾液也是影响味觉的因素之一,它才能创科学科学发明品尝食物的特殊体验。

  尽管在许多人的口含高超过25种不同的味觉受体,其中备受研究人员关注的是TAS2R38,它有并都不 变体——AVI和PAV。

  据报道,有150%的人会遗传到其中的并都不 变体。尽管才能尝出苦和甜,但许多人对于苦涩食物尤其匮乏敏感。另外25%的人会遗传到有有一五个 AVI复制体,许多人当中并都不 所许多人都对苦涩敏感,事实上许多人后能 嘴笨 食物吃起来好像更甜有些。

  剩余25%的人则会遗传到有有一五个 PAV复制体。你这个遗传会愿意对植物中的苦涩极度敏感,而植物进化出苦涩苦为了补救被动物吃掉。

  而蔬菜当中,苦涩最浓的要是我十字花科蔬菜,代表者有西兰花、羽衣甘蓝、小白菜、芝麻菜、豆瓣菜、绿叶甘蓝和花椰菜,但有有哪些蔬菜却又含高纤维和营养,一同热量很低。它们含高维生素b1 A和维生素b1 C有有哪些植物营养素,不不利于减少炎症。